Sữa thảo mộc cho bé, tại sao không?

Chắc hẳn các mẹ nuôi con nhỏ đã ít nhiều nghe đến loại sữa làm từ các loại hạt, củ quả, ví dụ các loại hạt thuộc họ đậu, gạo lứt, hạnh nhân, óc chó, hạt điều, ngô, bí ngô, yến mạch, các loại khoai…
Sữa thảo mộc cho bé, tại sao không?
Sữa thảo mộc cho bé, tại sao không?
loading...

Sữa thảo mộc cho bé, tại sao không?

Loại sữa này dành cho các bé ăn chay, nhưng cũng là lựa chọn hữu ích dành cho các mẹ lo ngại tình trạng sữa giả đang tràn lan ngoài thị trường, hay sữa bò tiêm kích nhiều hooc môn sinh trưởng. Với các mẹ luôn đau đầu vì con không chịu uống sữa hãy thử làm sữa thảo mộc cho bé xem sao. Sau đây, tôi xin chia sẻ một số kinh nghiệm làm sữa thảo mộc của mình.

Như các bạn đã biết, các loại hạt họ đậu rất giàu dinh dưỡng, dồi dào protein thực vật, chất xơ, canxi, chất sắt và nhiều yếu tố dinh dưỡng quan trọng khác, không thua kém bất cứ loại thức ăn có nguồn gốc động vật nào. Các loại hạt khác như gạo lứt, hạnh nhân, óc chó, hạt điều, yến mạch, hạt bí ngô là những loại hạt có giá trị dinh dưỡng cao, tốt cho sức khỏe, phòng chống nhiều loại bệnh. Những loại rau, củ quả như bí ngô, khoai cũng đã có nhiều bằng chứng khoa học chứng minh tốt cho sức khỏe.

Vì thế, có thể nói rằng sữa thảo mộc không hề thua kém bất kì loại sữa nào trên thị trường, thậm chí về mặt nào đó sữa thảo mộc còn hơn hẳn sữa bò, sữa dê.

Làm sữa thảo mộc cần chú ý những gì?

Nếu bạn chọn cho con uống sữa thảo mộc thì chắc chắn rằng bạn phải dành thời gian để làm sữa. Dụng cụ cần có là máy xay, rá lọc, khăn lọc. Trong quá trình làm, các bạn cần vệ sinh sạch sẽ mọi dụng cụ, nếu có điều kiện thì nên tráng qua nước nóng hoặc đun trong nước nóng để tiêu diệt mọi vi khuẩn gây bệnh.

Chọn nguyên liệu làm sữa như thế nào? Những loại hạt, và rau củ quả kể trên rất phổ biến tại thị trường Việt Nam, các bạn nên chọn những loại có nguồn gốc, xuất xứ rõ ràng, đảm bảo không có hóa chất bảo quản. Riêng với bản thân tôi, tôi lựa chọn những loại hạt không bị biến đổi gen.

Ví dụ, đậu nành là loại hạt được sử dụng rộng rãi trong bữa ăn hàng ngày của người Việt, nhưng đậu nành biến đổi gen (GMO) ở thị trường nước ta rất nhiều, giá rẻ. Để tránh mua phải đậu nành GMO, tôi mua đậu nành ta do nông dân trong nước tự trồng, hạt nhỏ, màu vàng tươi. Các loại rau, củ quả để làm sữa cũng vậy, nên tránh mua hàng xuất xứ Trung Quốc, tốt nhất nên mua tại các cửa hàng rau quả hữu cơ, hoặc biết rõ nguồn gốc.

Nguyên tắc không thể bỏ qua, đó là nhất thiết phải ngâm hạt trước khi chế biến. Tại sao lại vậy? Các loại hạt tự tiết ra các chất để bảo vệ chúng. Khi độ ẩm thích hợp, các chất độc này sẽ bị phân giải, hạt sẽ nẩy mầm để tiếp tục sự sống.

Vì vậy, chúng ta phải ngâm hạt trong nước, để các chất độc trong hạt bị phân giải, dinh dưỡng trong hạt được cơ thể hấp thu tối đa. Ông bà ta đã áp dụng quy tắc này từ lâu, trước khi gói bánh chưng đều ngâm đỗ, hay trước khi làm sữa đậu nành đều phải ngâm hạt. Mỗi loại hạt có thời gian ngâm khác nhau. Ví dụ, muốn làm sữa bí ngô thì trước khi chế biến, phải ngâm hạt bí sống trong 8 tiếng đồng hồ; làm sữa đậu đỏ thì phải ngâm hạt 12 tiếng đồng hồ. 

Sữa thảo mộc cho bé, tại sao không?

 Sữa thảo mộc cho bé, tại sao không?

Bảng thời gian ngâm các loại hạt (gồm thời gian ngâm để làm sữa và thời gian  ngâm để nảy mầm. Nguồn ảnh: Facebook Liên Hương)

Hầu hết, với trẻ trên một tuổi đều có thể sử dụng được các loại hạt trên. Một lưu ý quan trọng, để tránh gây dị ứng cho bé (ví dụ một số bé dị ứng với lạc), lần đầu cho bé uống ít, nếu thấy bé tiêu hóa tốt, không có hiện tượng dị ứng thì tăng dần số lượng.

* Cách làm sữa thảo mộc

Bước 1:

Các loại hạt sau khi ngâm xong rửa sạch để ráo nước.

Bước 2:

Cho vào máy xay sinh tố cùng với lượng nước vừa đủ, xay thật nhuyễn.

Bước 3:

Cho vào rá lọc lót thêm lớp khăn xô, vắt thật kỹ lấy nước bỏ bã. Sau cùng, cho nước sữa lên đun sôi là được.

**Lưu ý: 

Nên khuyến khích bé uống không đường ngay từ đầu, hoặc một lượng đường rất ít. Với các bé đã quen vị ngọt, các mẹ có thể thay thế vị ngọt của đường kính trắng bằng đường phèn, đường thốt nốt, mạch nha, mật ong, mật mía… Để tăng thêm hương vị cho sữa, các bạn có thể cho thêm một số nguyên liệu như bột quế, bột vani, nước cốt dừa…

Đối với một số hạt được làm chín sẵn, như hạt điều, hạt mắc ca, hạnh nhân, … các bạn chỉ cần bỏ lớp vỏ cứng bên ngoài, ngâm hạt vào nước khoảng vài tiếng cho bong lớp vỏ mềm bên ngoài, rồi sau đó cho nước đun sôi để nguội vào xay cùng là có thể dùng được luôn, không cần đun lại lần nữa. Với yến mạch đã cán nhỏ, thời gian ngâm có thể rút ngắn đi, tầm 2-4 tiếng là được.

Với loại quả như bí ngô, khoai lang, khoai môn, củ từ, củ ấu… đem hấp chín, sau đó cho nước đun sôi để nguội vào xay cùng, cho thêm đường tùy khẩu vị, không cần đun lại.

* Một số công thức sữa thảo mộc khác

1. Sữa hạt kê

Sữa thảo mộc cho bé, tại sao không?

+ Nguyên liệu

Một nắm hạt kê, đường thốt nốt. (Tôi không cân đo cụ thể, chỉ ước chừng sao cho đủ lượng sữa cho bé uống).

+ Cách làm

Hạt kê rửa sạch, ngâm khoảng 8 tiếng đồng hồ, cho vào nước ngâm chút muối. Sau đó, vớt ra rửa lại lần nữa để ráo nước, cho vào cối xay nhuyễn. Dùng khăn xô lọc lấy lước, cho lên bếp đun sôi, nhớ hớt bọt. Đổ ra cốc, cho lượng đường thốt nốt vừa đủ. 

Đây là sữa lạc+hạt sen được làm tương tự như cách làm sữa hạt kê.

2. Sữa yến mạch

Sữa thảo mộc cho bé, tại sao không?

+ Nguyên liệu

Yến mạch, đường phèn hoặc mật ong.

+ Cách làm

Nếu yến mạch nguyên hạt thì ngâm 8 tiếng, nếu cán nhỏ giống dạng bột thì ngâm khoảng 1 tiếng với nước đun sôi để nguội. Sau đó, mang rửa sạch cho bớt nhớt, rồi cho vào máy xay cùng nước sôi để nguội. Nếu muốn uống cả bã thì không cần lọc, đổ ra cốc rồi cho thêm đường hoặc mật ong để thưởng thức.

Dùng nước đun sôi để nguội thì không cần đun lại lần nữa, uống liền sau khi xay xong.

3. Sữa bí ngô

Sữa thảo mộc cho bé, tại sao không?

+ Nguyên liệu

Bí ngô, nước cốt dừa.

+ Cách làm

Bí ngô hấp chín, nước cốt dừa, nước đun sôi để nguội cho vào máy xay cho nhuyễn, uống được luôn không cần phải đun lại. Vì bí ngô đã ngọt nên không cần cho đường, tùy độ đặc loãng mà điều chỉnh lượng nước.

Trên đây là một số công thức sữa thảo mộc dễ làm, dễ uống. Sữa thảo mộc rất dễ làm, rất đa dạng, không tốn thời gian nếu các mẹ biết cách phân bổ thời gian hợp lý. Các mẹ tùy vào khẩu vị của từng bé để điều chỉnh nguyên liệu, kết hợp các nguyên liệu với nhau sao cho cốc sữa hấp dẫn, phù hợp với bé yêu của mình.

Lê Hiền

Theo Màn Ảnh Sân Khấu

Sữa thảo mộc cho bé, tại sao không?

loading...

    
Tâm Sự Gia Đình