Bí quyết luộc gà và nấu cơm gà Hải Nam hoàn hảo

0
22

Bật mí bí quyết luộc gà ngon, nấu cơm gà thơm dẻo, pha nước chấm hoàn hảo để bạn có được món cơm gà Hải Nam ngon như ngoài tiệm

Nguyên liệu

  • 1 con gà 1,8kg
  • 3 lát gừng tươi
  • 2 củ hành tây
  • 1 muỗng cà phê dầu mè
  • 2 muỗng canh dầu ăn
  • 3 tép tỏi băm
  • 2 chén gạo hạt dài
  • Muối, hành lá, ớt, tỏi băm, đường, nước cốt chanh, sốt ớt

Cách làm

Bí quyết luộc gà và nấu cơm gà Hải Nam hoàn hảo

Bí quyết luộc gà và nấu cơm gà Hải Nam ngon

Luộc gà ngon

  • Gà làm sạch, nhặt lông, chà với muối.

Bí quyết luộc gà và nấu cơm gà Hải Nam hoàn hảo

Rửa sạch gà với muối

Bí quyết luộc gà và nấu cơm gà Hải Nam hoàn hảo

Sơ chế gà

  • Gừng cạo vỏ, cắt lát mỏng, đập giập. Hành lá làm sạch, cắt khúc. Hành tây cắt múi cau.
  • Nhét gừng, hành lá, hành tây vào trong ruột gà và ướp 1 muỗng cà phê muối lên khắp mình gà.

Bí quyết luộc gà và nấu cơm gà Hải Nam hoàn hảo

Nhồi gia vị tươi vào gà

  • Cho gà vào nồi lớn, thêm nước vào ngập mặt gà, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ nhất rồi luộc khoảng 30-35 phút đến khi gà chín vàng.

Bí quyết luộc gà và nấu cơm gà Hải Nam hoàn hảo

Luộc gà từ nước lạnh ở lửa nhỏ để gà chín đều vàng đẹp

  • Khi luộc nhớ vớt bọt thường xuyên để nước trong.

Bí quyết luộc gà và nấu cơm gà Hải Nam hoàn hảo

Hớt bọt cho nước dùng trong

  • Lưu ý không để gà trồi lên khỏi mặt nước vì sẽ trở thâm, mất đẹp và không chín đều.

Bí quyết luộc gà và nấu cơm gà Hải Nam hoàn hảo

Gà chín vừa tới

  • Chuẩn bị một thau nước đá, khi gà vừa chín thì nhấc gà ra khỏi nồi cho vào thau nước đá để da vàng đẹp và thịt săn chắc.

Bí quyết luộc gà và nấu cơm gà Hải Nam hoàn hảo

Cho gà luộc chín vào thau đá lạnh

  • Nước luộc gà giữ lại, 1 ít được dùng để làm sốt, còn lại làm súp ăn kèm và nấu cơm gà.

Bí quyết luộc gà và nấu cơm gà Hải Nam hoàn hảo

Dùng nước luộc gà nấu cơm

Cách nấu cơm gà

  • Trút gạo ra cho ráo nước.

Bí quyết luộc gà và nấu cơm gà Hải Nam hoàn hảo

Vo sạch gạo

  • Trong khi luộc gà, bạn chuẩn bị cơm và nước mắm gừng. Để nấu cơm gà trước tiên vo sạch gạo, ngâm trong nước lạnh trong 10 phút. Sau đó để ráo, thêm vào 2 chén nước dùng gà, 1/2 muỗng cà phê dầu mè, 1 muỗng cà phê muối Kosher.
  • Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào nồi, thêm 2 muỗng canh tỏi băm vào đảo cùng dầu nóng. Cho gạo vào đảo vài phút, thêm ít muối vào, đảo đều đến khi gạo săn ráo là được.

Bí quyết luộc gà và nấu cơm gà Hải Nam hoàn hảo

Phi thơm tỏi

Bí quyết luộc gà và nấu cơm gà Hải Nam hoàn hảo

Cho gạo vào đảo đều cho khô

  • Thêm nước theo tỉ lệ 1 chén gạo: 1 chén nước luộc gà rồi cho và nồi nấu cho cơm sôi, hạ lửa nhỏ, đậy nắp thật chặt, nấu thêm 15 phút rối tắt bếp. Mở nắp ra đảo đều rồi nấu thêm 5-10 phút là được. Cơm chín xới đều, tắt bếp, đậy nắp thêm 5 phút nữa.

Bí quyết luộc gà và nấu cơm gà Hải Nam hoàn hảo

Đổ nước luộc gà vào nấu cơm

Bí quyết luộc gà và nấu cơm gà Hải Nam hoàn hảo

Cơm nấu chín thơm vị gà

* Lưu ý giai đoạn đầu khi nấu không được mở nắp ra thăm dò vì sẽ làm gạo bị sượng.

  • Nước mắm gừng: Trộn đều 1 muỗng canh nước cốt chanh, 2 muỗng canh nước dùng gà, 2 muỗng cà phê đường, 4 muỗng canh sốt ớt, 4 tép tỏi băm, 1 muỗng canh gừng băm, đập giập, ít muối với nhau, sau đó đem xay nhuyễn.

Bí quyết luộc gà và nấu cơm gà Hải Nam hoàn hảo

Công thức cho nước mắm gừng

  • Xới cơm gà Hải Nam ra đĩa, bày ăn kèm gà luộc chặt miếng, dưa leo cắt lát mỏng và nước chấm gừng. Nước súp gà từ nước luộc gà nêm nếm ít muối tiêu.

Bí quyết luộc gà và nấu cơm gà Hải Nam hoàn hảo

Đĩa cơm gà Hải Nam thành phẩm

  • Chúc bạn thành công với hướng dẫn món ngon trên.

Nguồn: steamykitchen

Gửi phản hồi