Bánh tươi Nerikiri – món bánh siêu hấp dẫn của người Nhật “đổ bộ” căn bếp Wikilady

0
21448

Không chỉ có hương vị tuyệt vời, mỗi chiếc bánh dù nhỏ xinh thôi cũng xứng đáng được xem là một kiệt tác nghệ thuật trang trí khiến ai thưởng thức cũng phải trầm trồ thán phục. Bánh tươi Nerikiri không phải là một ngoại lệ.

Những mẫu bánh Nerikiri cô Vi Khuyên làm mẫu cho học viên trong buổi học

Theo giải thích của chuyên gia làm bánh Nhật nổi tiếng Trần Vi Khuyên thì Nerikiri là tên một loại bánh trong nhóm bánh Namagashi. Bánh có độ ẩm trên 30%, là sự kết hợp giữa lớp vỏ được làm từ tinh bột đậu trắng và nếp tạo ra sự kết dính trong quá trình tạo hình, nhân bánh là tinh bột đậu đỏ sên với đường. Loại bánh tươi này được tạo hình chủ yếu bằng tay và khuôn gỗ thể hiện các sắc thái của thiên nhiên mà người thợ bánh cảm nhận và muốn truyền tải.

Các học viên bắt đầu học cách nặn bánh 

Điểm đặc biệt của Nerikiri là được tạo hình thành các loại hoa, quả… tượng trưng cho 4 mùa ở Nhật như: Hoa đào cho mùa xuân, quýt cho mùa hạ, lá phong là mùa thu, mùa đông thì có hoa mơ… Những chiếc bánh nhỏ Nerikiri được ví như một vũ trụ đầy màu sắc của tự nhiên và bánh có nhân đậu đỏ tượng trưng cho con người làm trung tâm. “Để thưởng thức trọn vẹn chiếc bánh nhỏ, thực khách cần sử dụng tất cả các giác quan: nghe tên gọi mỗi loại bánh, ngắm nhìn nó, cảm nhận hương thơm tự nhiên, chạm tay vào chiếc bánh và thưởng thức hương vị. Sự kết hợp hoàn hảo đó đã tạo ra hương vị rất riêng, hương vị rất Nhật Bản”, cô Vi Khuyên chia sẻ.

Những tạo hình ban đầu rất khó khăn nên ai cũng tập trung cao độ

Tinh tế, duy mỹ là vậy, nhưng khi loại bánh này được đưa vào căn bếp của Wikilady studio class nó lại mang một sắc thái riêng, đó chính là sự nâng niu, trân trọng và chăm chút kỹ lưỡng của học viên. Không ồn ã, không rộn ràng hỏi han bài vở, mượn dụng cụ như những buổi học trực tiếp khác, không khí mà giảng viên Trần Vi Khuyên tạo ra tại Wikilady khi dạy lớp bánh Nhật Nerikiri chính là sự yên tĩnh kỳ lạ. Các học viên dường như phải huy động hết mọi giác quan để nghe, nhìn, sờ… với hy vọng không bỏ sót bất kỳ một thao tác làm bánh nào của cô, dù chỉ là nhỏ nhất. Tỉ mẩn, kỹ lưỡng là vậy nên khi thực hành, sau những bỡ ngỡ, lóng ngóng ban đầu, ai nấy đều bị cuốn theo những nhụy, lá, hoa, họa tiết xinh xắn và mải mê tạo hình cho chiếc bánh của mình.

Hình hài những chiếc bánh Nerikiri được hình thành bởi học viên

Nhìn vào cách học viên cảm thụ bài giảng của cô giáo, không ai nghĩ rằng đây chính là buổi học “vỡ lòng” của các học viên Wikilady studio class về môn bánh nghệ thuật Nerikiri, bắt đầu từ những kiến thức cơ bản nhất về nguyên liệu, dụng cụ và các bước tạo hình cơ bản. Một học viên chia sẻ: “Trước đây tôi nghe nói rằng để cảm thụ được bài loại bánh Nerikiri, bạn phải thưởng thức bằng 5 giác quan: nghe tên gọi, ngắm nhìn, chạm bằng tay, ngửi bằng mũi và nếm bằng miệng. Đó chỉ là thưởng thức thôi, còn để làm ra được đúng chuẩn của loại bánh này, chúng tôi hôm nay còn phải căng cả óc, nhìn không dám chớp mắt để có thể hiểu và cảm thụ được từng đường nét tạo hình bánh mà cô Khuyên hướng dẫn. Đúng là vô cùng khó nhưng vô cùng tuyệt vời. Lần đầu tiên cầm chiếc bánh mình làm ra mà tôi dễ dàng rớt nước mắt như thế. Chúng đẹp và tinh tế quá”.

Nerikiri hình cá được học viên hoàn thiện

Giống như lời chia sẻ của học viên lớn tuổi trên, gần 20 học viên còn lại của lớp học làm bánh Nerikiri cũng có chung một nhận xét là loại bánh này quá đẹp nhưng cũng rất khó để làm đẹp. Vì thế để thành công, người làm phải phô diễn được hết sự tinh tế, khéo tay trong từng nét tạo hình, vì chệch một chút thôi đã có thế đã phải làm lại từ đầu. Qua những bỡ ngỡ ban đầu khi tạo hình hoa cúc kéo thẳng, những mẫu hình sau như hoa hồng, hoa anh đào, con cá… tay nghề của học viên được nâng cao rõ rệt. Ngoài sự chỉ bảo nhiệt tình của giảng viên Trần Vi Khuyên thì sự cố gắng của học viên cũng khiến hiệu quả của lớp học thành công ngoài mong đợi. Những tác phẩm nghệ thuật Nerikiri lần lượt được ra đời trong sự ngỡ ngàng của chính người trong cuộc.

Các học viên chăm chú theo dõi từng động tác của giảng viên Vi Khuyên

Bác Thành, học viên lớn tuổi nhất của buổi học cho hay, nhìn cô giáo làm lần đầu, bác nghĩ có khi mình chẳng làm nổi. Nhưng rồi khi được tận tay thực hiện, bác cũng tạo ra được những chiếc bánh Nerikiri vô cùng xinh xắn và đáng yêu. “Cô Khuyên nhận xét rằng lần đầu thực hành được thế này là tốt rồi. Bác sung sướng quá. Về nhà bác sẽ thực hành nhiều hơn, chắc chắn tay nghề sẽ được nâng cao. Tết đến xuân về mà có những chiếc bánh này bên bàn tiệc trà thì thử hỏi còn gì tuyệt bằng”.

Những mẫu bánh Nerikiri cô Vi Khuyên làm luôn nhận được sự thán phục từ học viên

Theo cô giáo Vi Khuyên, không phải ai cũng theo học được bánh Nhật bởi sự tinh tế và duy mĩ vốn có của nó. Tuy nhiên, hôm nay tại lớp học của Wikilady, các học viên đã làm cô rất xúc động bởi ai cũng trân trọng và nâng niu những tác phẩm do mình tạo ra. “Điều đáng quý của lớp học hôm nay chính là tinh thần và thái độ học hỏi của học viên, điều rất quan trọng quyết định sự thành bại của người học làm bánh. Mặc dù ban đầu không khí lớp có vẻ im ắng nhưng đến khi thực hành các bạn đã làm tôi đi từ ngạc nhiên này đến ngạc nhiên khác. Chỉ cần chăm chỉ luyện tập, tôi tin các bạn sẽ không chỉ thành công với loại bánh Nerikiri mà còn các loại bánh Nhật khác”, cô Khuyên chia sẻ.

Những sản phẩm đầu tay của học viên lớp làm bánh Nerikiri tại Wikilady studio class

Hy vọng rằng với ngọn lửa đam mê mới được truyền từ cô giáo Vi Khuyên, các học viên sẽ có nhiều dịp hơn để thực hành, học thêm các loại bánh Nhật khác trong thế giới muôn màu của Namagashi vào những buổi học khác tại Wikilady studio class.

75%
Coupon

Khóa học sẽ giúp bạn

  • Nắm vững công thức của 2 loại cốt bánh siêu ngon có thể làm hài lòng bất cứ miệng ăn khó tính nào là bánh Mudcake và Chiffon cam
  • Bạn sẽ sở hữu hai công thức kem ngon bất bại có thể dùng cho mọi loại bánh là Cheese Frosting và Custar Whipping
  • Nắm được cách làm Meringue Cookies - vừa là một loại topping màu sắc vô cùng đẹp khi decor bánh, vừa để các bé ăn bất cứ lúc nào
  • Bạn sẽ nắm được cách tạo hình bánh số và từ đó có thể tạo hình bánh chữ, bánh thú hay bất cứ hình gì bạn thích.
  • Cách xử lý hoa tươi khi cần trang trí lên bánh
  • Và cuối cùng là decor 12 mẫu bánh tượng trưng cho 12 tháng trong năm theo chủ đề 4 mùa. Bạn cũng hoàn toàn có thể biến tấu chủ đề và trang trí theo cách riêng của bạn
Nhiều hơn Ít hơn
Không có hạn sử dụng

BÌNH LUẬN

Please enter your comment!
Please enter your name here